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胡辣羊蹄

日期:2014-09-15    点击:538    查看原图    全部展开
简介:









 
拉面广场说明
 食材用料:
                   羊蹄                                                         
                   八角                                                  茴香
                   桂皮                                                  干姜
                  香叶                                                            红干辣椒
                   胡椒                                                  

菜谱做法:

         1.先把羊蹄清洗干净去毛,然后去蹄壳去掉用火把羊蹄表面烤一下,烧掉看不到的细小的羊毛,最后用碱水洗净。

         2.在锅里加入八角、茴香、桂皮、干姜、香叶制作一个卤水

         3.再在锅里加入大量红干辣椒、胡椒、葱和少量的姜。

        

          4.羊蹄入老汤锅炖烂(指蹄筋)后入盘,把羊蹄卤到熟烂,羊蹄本身没有什么肉,就是一层皮,要小心不要过烂,导致骨肉分离的悲惨下场。卤好后,捞         出,用胡椒、辣面等佐料拌匀即可,或者可以淋一些刚才的卤汤汁。

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