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为何你经营了多年的餐厅,如今快要倒闭了?

放大字体  缩小字体 发布日期:2016-04-03  浏览次数:310
核心提示:由于受到物价上涨、房租过高等因素,很多餐企都不得已抬高了价格,再加上互联网餐饮的涌入,这对原本就经营困难的餐企来说,无疑
 由于受到物价上涨、房租过高等因素,很多餐企都不得已抬高了价格,再加上互联网餐饮的涌入,这对原本就经营困难的餐企来说,无疑又是致命一击。即便是经营了十多年的老餐厅,大多数也都挥泪关门远离餐饮业了。对于这种现象,我们心中难免会产生困惑,为何经营了多年的餐厅,如今快要倒闭了,难道只是因为时代不同,消费主力变了,所以就得关门大吉?带着疑问,我们不妨从下文中找找答案。

  经营模式不能一成不变

  

  传统餐饮与互联网餐饮最大的区别是,前者经营的是产品,而后者既经营产品,同时也经营人群,可以说是在传统模式上做的一次迭代升级。对于消费主力都是对生活品质有着超高要求的8090后而言,想让他们一眼就爱上你的餐厅,你的经营模式一样要符合他们的需求。但很多餐企误认为,只要加入外卖平台,就相当于是互联网餐饮了,这种想法就大错特错了。虽然外卖平台,可以帮助我们提高营业额,但这些平台始终不能将这些线上的用户,转移到线下的餐厅。我们一定要知道这些平台,前期为了占领市场,必然会用烧钱战术,以超低的价格来吸引消费者入驻,但一点形成了垄断,日后就不会再给你补贴,反而还要自掏腰包给他们钱。所以,我们与其加入各种外卖平台,但不如学会用互联网思维来经营你的餐厅。比如,可以用微博微信做营销,来宣传自己的餐厅,也可以使用微餐谋点餐、预订、移动支付,或是搭建属于自己的外卖平台,这样既能帮你提高上菜效率,同时这种新颖、个性化的就餐体验又能引爆顾客眼球,只要你转变一下经营思路,那么就会财源跟着滚滚来。

  要让顾客有参与感

  

  不管过去还是现在,餐厅与食客的关系,一直都处于不冷不热的状态,对于餐厅的选择普遍没有忠诚度。想要改变这一现状,就得要让顾客有参与感,多跟他们沟通互动,不妨借助社交平台来收集他们对你餐厅的意见,或是写下自己的就餐体验,这样每一位来你饭店客人就成了你的产品经理,根据这些人的建议进行整理分析,进而找到解决的对策,以便于更好的为他们服务。此外,你可以用给予他们一些“礼物”,像菜品、打折券、饮料之类的作为赠品,送给他们,这就容易引发他们参与性,加深对你的印象,同时还能够把品牌植入到消费者的内心深处,让他们对你不离不弃。

  任人唯亲

  只要是在职场,我们总能遇到那些爱拍上司马屁,唯利是图的小人。而然作为老板的你,一定要擦亮双眼,看清楚这些人的嘴脸,千万不能任人唯亲,因为这名员工跟自己关系不错,所以就委以重任,将全力赋予他们,这么做的话,你的企业一定会必死无疑。虽然谁都喜欢好话,但这些喜欢拍马屁的员工,并不是真心佩服你,不过是为了能从你那里拿到好处,而说的违心话罢了。这样的人一旦掌握了实权,你的团队的凝聚力从此就不复存在,更别说餐企日后的发展了。如果你的餐厅也存在这种现象,一定要及时遏制,以防后患。

  开餐馆难免会有生意不好的时候,不过只要我们加强菜品创新、优化服务质量、提升顾客体验,把内功做好,再学会用互联网工具为自己的做宣传,那么假以时日,你的生意定会出现好转,只有能以顾客为中心,才能成为一家有口皆碑的餐厅!

 
 
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